麺つゆで作る和風スープがおいしいラーメンです。
トッピングの鶏むね肉は、ひと手間加えてぷりぷりチャーシュー風に☆
ポイント
鶏むね肉には、疲労回復物質イミダペプチドが豊富に含まれています。
ニラに含まれている抗酸化作用のあるビタミンCやE、βカロテンは、イミダペプチドの吸収力を高めると言われており、鶏むね肉とのダブルパワーで、疲労回復効果が期待できます。
目次
レシピ
材料（2人分）
- 鶏むね肉 ・・・1/2枚（約120ｇ）
- (A)砂糖・塩 ・・・2.5ｇ
- (A)水 ・・・50㏄
- 市販の中華麺 ・・・2玉
- もやし ・・・1/2袋
- にら ・・・1/2束
- 卵 ・・・1個
- そばつゆ（3倍濃縮）・・・100㏄
- 水 ・・・460㏄
- ごま油 ・・・適量
- 黒胡椒 ・・・適量
作り方
- 下処理＆野菜を切る
＊鶏むね肉⇒0.5ｃｍ幅くらいに切り、混ぜ合わせた調味料Aに漬ける。
（2時間～）
＊にら⇒食べやすい大きさにカット
＊卵⇒茹で卵にする - もやし・にらをごま油でサッと炒める。
- 鍋に水（460㏄）を沸かし、鶏肉を入れる。
再び沸騰してきたら弱火にし、灰汁をとりながら3分ほど茹でる。
そこに麺つゆを入れ、さらに弱火で3分ほど茹でる。 - ②にごま油、黒胡椒を入れてアクセントをつける。
- 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、中華麺を茹でる。
- 器に、茹でた麺、④のスープを入れ、②・ゆで卵をトッピングする。
作ってみよう☆
STEP
主な材料です
卵は茹でて、ゆでたまごにします。
カラをむいて、半分にカットしておきましょう☆
STEP
鶏肉の下処理です
鶏むね肉を0.5ｃｍ幅くらいにカットして、フォークなどでプスプスします。
それを、合わせておいた調味料Aで漬け込みます。
冷蔵庫に入れて、最低2時間～漬けてください。
調味料A（砂糖・塩・水）はブライン水といわれるものです。
鶏むね肉に水分を含ませて、パサパサになるのを防いでくれます。
STEP
野菜を炒めます
もやしは良く洗い、ニラは食べやすい大きさに切ります。
飲み込みにくいので、私はニラを細かく切りました(笑)
フライパンにごま油をしき、もやし、ニラを炒めます。
STEP
スープを作ります
鍋に水を沸かし、鶏むね肉を煮ます。
鶏むね肉を入れて再沸騰したら弱火にし、3分ほど煮て、だしを取ります。
アクが出てくるので、取ってあげてください。
そこに麺つゆを入れ、再び3分ほど煮て、鶏肉に味を入れます。
これがスープになるので、麺つゆの量はお好みで調整してくださいね。
最後にごま油、黒胡椒を入れてスープの完成です。
スープを熱々にしたい場合は、一度鶏肉を出して沸騰させてください。
鶏むね肉が固くなってしまうので・・・涙
STEP
麺を茹でます
中華麺を袋の表示通りに茹でます。
麺ゆでタイムッ
( ‘ω’ و(و♪ ƪ( ‘ω’ ƪ )♪( ‘ω’ و(و ♪ƪ( ‘ω’ ƪ )♪
STEP
盛り付けて完成☆
器に中華麺を入れ、炒めた野菜・鶏むね肉・卵をトッピングして完成です。
お疲れ様でした！
栄養価
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 |
| 519㎉ | 33.7ℊ | 21.4ℊ |
| 炭水化物 | 食塩相当量 | |
| 55.1ℊ | 5.6ℊ |
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