ヨウサイ（空心菜）の食べ合わせと注目の栄養成分＆効果・効能

ヨウサイ（空心菜）の栄養素と効果効能

βカロテン

βカロテンはカロテノイドの1種で、オレンジ色の色素です。強い抗酸化作用があり、身体を老化させる活性酸素を取り除く働きがあります。

また、必要に応じてビタミンAに変身！し、目を健康に保つ働きや、皮膚・粘膜を保護してくれます。

カルシウム・マグネシウム

カルシウムは、骨や歯を形成している成分です。
マグネシウムは神経伝達や筋収縮など、さまざな体の機能に関わっている重要なミネラルです。

ビタミンB1・B2

ビタミンB1は主に糖質がエネルギーになるのを、ビタミンB2は主に脂質がエネルギーになるのを助けます。

鉄・葉酸

鉄は言わずもがな、赤血球の構成成分です。
葉酸は、赤血球の産生や、DNA・RNAの産生を助けたりする働きがあります。

ヨウサイ（空心菜）のおすすめ食べあわせ

アンチエイジング	オリーブオイル かぼちゃ ナッツなど
骨を丈夫に	鶏肉 納豆 パプリカなど
疲労回復	にんにく 玉ねぎ かつおなど
貧血対策	卵 牛肉 ブロッコリー あさりなど

アンチエイジング

抗酸化作用の強いβカロテンは脂溶性のため、油と一緒に食べると効率よく吸収することができます。
また、ビタミンC・Eが豊富に含まれているかぼちゃやナッツ類と食べると、ビタミンACEがそろって、さらに抗酸化作用を高めてくれます。

骨を丈夫に

カルシウムの多いヨウサイは、カルシウムを骨に沈着する働きのあるビタミンKが豊富な納豆などと食べ合わせると、骨を丈夫にする効果が期待できます。

また、ビタミンCはカルシウムの吸収を高める効果があるといわれています。
ビタミンCの豊富なパプリカやレモンもおすすめです。

疲労回復

エネルギー代謝を高めてくれるビタミンB1は、にんにくなどに含まれるアリシンと摂ると、効率よく吸収することができます。
また、ビタミンB1・B2に加えて、ビタミンB6、B12などのビタミンB群を一緒に摂ることで、エネルギー代謝をさらに高めてくれます。
B6が豊富なかつお、B12が豊富なしじみや卵などがおすすめです。

▷ヨウサイの疲労回復レシピ

貧血対策

鉄は、ビタミンCやタンパク質を含む食品と組み合わせると、吸収を促進すると言われています。タンパク質が豊富な卵や牛肉、ビタミンCが豊富なパプリカやブロッコリーなどがおすすめです。

葉酸は、ビタミンB12と協力して、ヘモグロビン生成に関わっています。ビタミンB12を豊富に含むあさりなどと食べると、貧血対策に期待できます。

ヨウサイ（空心菜）はどんな食材？

旬な時期	6月下旬～9月
主な産地	沖縄県など

ヨウサイはヒルガオ科の緑黄色野菜です。
原産地は中国南部から東南アジアで、高温多湿を好みます。

実は、ヨウサイには呼び名がたくさんあります。
ヨウサイは標準和名で、日本では他にもアサガオナ、エンサイ、沖縄では特にウンチェーバーやウンチェーと呼ばれています（ややこしい笑）
原産国の中国では空心菜（コンシンツァイ）です。

おいしいヨウサイ（空心菜）の選び方

全体的にハリがあって、鮮やかな色をしているものが、新鮮なヨウサイです。
切り口や葉が変色しているものは、鮮度が落ちてきています。
また、葉が大きく、育ちすぎているものは茎が固くなっていることが多いので、小ぶりのものを選びましょう。

ヨウサイ（空心菜）のレシピ