薄切り牛肉を使った、ピリ辛炒めです。
れんこんを入れてボリュームたっぷり！メインのおかずにもなります。
鉄分をとりたい人におすすめな「鉄分をとりたいレシピ」です。
食べあわせのポイント
【牛肉×れんこん】
牛肉は、吸収率のよいヘム鉄が豊富に含まれています。
鉄分の吸収を助けるビタミンCが豊富なれんこんと一緒に摂ることで、鉄の吸収をさらにUPしてくれます。
目次
レシピ
材料（2人分）
- 牛小間切れ ・・・160ｇ
- れんこん ・・・80ｇ
- 人参 ・・・40ｇ
- しめじ ・・・50ｇ
- 白滝 ・・・100ｇ
- ごま油 ・・・大さじ1/2
- 七味唐辛子 ・・・適量
- (A)酒 ・・・小さじ2
- (A)濃口醬油 ・・・大さじ1+1/3
- (A)みりん ・・・大さじ1+1/3
- (A)砂糖 ・・・小さじ2
作り方
- 野菜を切る＆下処理
＊れんこん⇒薄いイチョウ切り
＊人参⇒細切り
＊しめじ⇒石附をとってほぐす
＊白滝⇒下茹でして、食べやすい大きさに切る - 調味料Aを合わせておく。
- フライパンにごま油をしき、れんこん・人参を炒める。
- 牛肉を入れ、軽く色が変わる程度に炒めたら、しめじ・白滝をいれて炒める。
七味唐辛子を振り入れ、さらに炒め合わせる。 - 合わせた調味料Aを入れ、汁気がなくなるまで強火で炒める。
作ってみよう
STEP
主な材料です
材料を切ったら、炒めるだけです。
let’s トラ～イo(*´∀｀*)９
STEP
材料を切る＆下処理
人参は細切り、れんこんは薄いイチョウ切り、しめじは石附を取ってほぐします。
白滝は下茹でして、食べやすい大きさに切ってください。
【白滝の下茹で】
白滝を軽く洗い、沸騰したお湯にいれます。
1分ほど茹でたら、ザルに揚げて水けを切ります。
調味料Aを全て合わせ、よく混ぜておきます。
STEP
固いものから炒めます
じゃんじゃん炒めていきますYO～
フライパンにごま油をしき、人参・れんこんを炒めます。
STEP
次々と炒めます
次に牛肉を入れ、軽く色が変わったくらいで白滝・しめじを投入。
火が通ったら、七味唐辛子を振り、ザっと炒め合わせます。
七味唐辛子の量は、お好みで調節してくださいね。
STEP
仕上げです
合わせておいた調味料Aを入れ、強火に！
汁気がなくなるまで、しっかり炒め合わせます。
STEP
完成☆
お皿に盛りつけて完成で～す。
お疲れさまでした！
栄養価（1人分）
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 |
| 252㎉ | 19.1ℊ | 9.7ℊ |
| 炭水化物 | 食塩相当量 | 鉄 |
| 20.6ℊ | 1.6ℊ | 2.7㎎ |
料理メモ
牛肉は、切り落としを使ってもおいしくできますYO。
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