春菊をペペロンチーノ風にしたピリ辛パスタです。ベーコンとの相性抜群！
春菊を大量消費したいときにもおすすめです。
鉄分をとりたい方におすすめな「鉄分をとりたいレシピ」です。
【春菊×ブロッコリー】
- 春菊は鉄分が豊富です。ブロッコリーに含まれるビタミンCが鉄分の吸収を助け、効率よく鉄分を吸収することができます。
レシピ
材料（2人分）
- 乾燥スパゲッティ ・・・100ｇ/1人
- 春菊 ・・・100ｇ
- ブロッコリー ・・・60ｇ
- ベーコン ・・・30ｇ
- にんにく ・・・1片
- 輪切り唐辛子 ・・・適量
- オリーブオイル ・・・大さじ1
- 固形コンソメ ・・・1/2個
- 塩・ブラックペッパー・・・少々
作り方
- 材料を切る＆下処理
＊春菊⇒食べやすい大きさに切り、茎と葉にわける
＊ブロッコリー⇒子房にわけ、電子レンジで加熱する
＊ベーコン⇒短冊
＊にんにく⇒粗みじん - スパゲッティのゆで汁を使うので、先にスパゲッティを茹でる。
- フライパンにオリーブオイルをしき、にんにく・赤唐辛子を炒める。
香りが出たらベーコンを入れ、炒める。
ベーコンから油が出たら、春菊の茎を入れ、炒める。 - ③にスパゲッティのゆで汁30㏄・コンソメを入れ、強火で軽く煮詰める。
そこに春菊の葉・ブロッコリーを入れ、さっと混ぜ合わせる。 - ④に茹でたスパゲッティを加え、ソースと炒め合わせる。
最後に塩・ブラックペッパーで調味する。
作ってみよう
ベーコンはブロックを使っていますが、スライスされたものでもOKです。
ブロッコリーに花が咲いていますが・・・(笑)
ご愛敬ということで。
スパゲッティのゆで汁を使うので、下処理と並行して、スパゲッティを茹でます。
スパゲッティのゆで汁に入れる塩の目安は、水1ℓに対して塩小さじ1です。
にんにくは粗いみじん切り、ベーコンは短冊に切ります。春菊は葉と茎にわけて、葉はざく切り、茎は斜め薄切りにしました。
ブロッコリーは小房にわけて、電子レンジで加熱します。
ブロッコリーの詳しい下処理の仕方は
▷ブロッコリーの下処理を参考にしてみてくださいね。
フライパンにオリーブオイルをしき、にんにく・輪切り唐辛子を炒めます。
香りがでたらベーコンを入れ、しっかり油が出るまで炒めます。
そこに春菊の茎を投入して、炒めます。
スパゲッティのゆで汁30㏄（だいたいお玉1杯分）・コンソメを入れて、強火で軽く煮詰めます。
春菊の葉の部分・ブロッコリーをいれ、サッと炒め合わせて、オイルソース完成です。
茹でたパスタを投入してソースを絡め、塩・ブラックペッパーで味を調えます。
器に盛りつけて完成です。
お疲れさまでした！
ブロッコリーがお花のようで、意外と見た目が華やか(？)になりました(笑)。
栄養価（1人分）
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 |
| 631㎉ | 20.0ｇ | 29.0ｇ |
| 炭水化物 | 食塩相当量 | 鉄 |
| 79.2ｇ | 2.5ｇ | 2.3㎎ |
※スパゲッティのゆで汁を使うので、茹でた時に入れる塩の量で塩分が変わります。
今回は0.5％塩分(水1ℓに対して塩小さじ1)で計算しています。
料理メモ
一応、春菊は生でも食べられるので、炒めるときはサッとでOKです。
特に葉は、炒めすぎるとクタクタになってしまうので、気を付けてくださいね。
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