焼き肉屋さんなどにあるネギのつけダレを再現！そのネギダレを1枚肉に豪快に絡めてみました。豚肉の油っぽさが、爽やかなレモンとネギのおかげで、さっぱりと食べられます。
お疲れ気味の方、暑い日のスタミナ料理にオススメの「疲労回復・夏バテ対策レシピ」です。
イチUPポイント
【豚肉×長ネギ】
- 長ネギの持つアリシン(硫化アリル)が、豚肉の持つビタミンB1の吸収を促進します。
ビタミンB1は糖質からエネルギーを作り出す働きを助けます。エネルギー効率を上げて、疲労回復効果が期待できます。 - レモンに多く含まれるクエン酸は、ビタミンB1と同じくエネルギーを作り出す働きを助けてくれます。
目次
レシピ
材料（2人分）
- 豚ロース（厚め） ･･･100ｇ/1人
- 塩・ホワイトペッパー ･･･少々
- 小麦粉 ･･･適量
- サラダ油 ･･･小さじ2弱
- (A)長ネギ ･･･約1/3本
- (A)酒 ･･･小さじ2
- (A)ごま油 ･･･小さじ1
- (A)レモン汁 ･･･小さじ1弱
- (A)塩・ブラックペッパー ･･･ひとつまみ
- キャベツ ･･･約1/16
- ブロッコリー ･･･4枝
- トマト ･･･くし切り2個
- 万能ネギ ･･･適量
作り方
- 材料を切る
＊長ネギ・・・みじん切り
＊万能ネギ・・・小口切り
＊キャベツ・・・千切り
＊ブロッコリー・・・小枝に分ける
＊トマト・・・くし切り - 材料Aをすべて混ぜ合わせ、ネギダレを作る。
- 豚ロースを筋切りし、塩・コショウをふる。
- 豚ロースに小麦粉をまぶす。
フライパンに油を熱し、豚ロースを焼く。 - 豚ロースに火が通ったら、②で作ったネギダレを1/2量加えてからめる。
- 器に盛り、残ったタレをかけて、小ネギを散らす。
作ってみよう！
STEP
主な材料です
万能ネギは彩りなので、あっても無くてもどちらでもOKです。
値段が高いので、今回はカット済みの万能ネギを購入しました。
（なので写真には入れてません。･･･忘れてません）
STEP
材料を切ります
＊長ネギ・・・みじん切り
＊万能ネギ・・・小口切り
＊キャベツ・・・千切り
＊ブロッコリー・・・小枝に分ける
＊トマト・・・くし切り
です。
ブロッコリーの詳しい下処理・加熱の仕方は「ブロッコリーの下処理(洗い方・切り方・加熱方法)」をご覧ください。
STEP
ネギだれを作ります
みじん切りにした長ネギと調味料Aを混ぜ合わせます。
ネギだれはこれで完成です。
STEP
豚肉を下処理します
豚肉を筋切りして、塩・ホワイトペッパーをふります。
筋切りは、焼いたときに豚肉が縮まないようにするためですYO。
STEP
豚肉に小麦粉をまぶして・・・
フライパンに油をしき、火にかけます。
小麦粉をまぶした豚肉を焼きます。
中までしっかり火を通してくださいね。
STEP
カリカリに焼けてきたら
豚肉が焼けたら、③で作ったネギだれを1/2量投入し、からめます。
STEP
完成！
器に、キャベツ・ブロッコリー・トマト＆焼いた豚肉をのせます。
その上に残ったネギだれをかけて完成です。
あれば万能ネギも散らしましょう。
お疲れ様でした！
栄養価（1人分）
| エネルギー | タンパク質 | 脂質 |
| 342㎉ | 22.7ｇ | 24.5ｇ |
| 炭水化物 | 食塩相当量 | ビタミンB1 |
| 10.1ｇ | 0.9ｇ | 0.8㎎ |
*豚ロースのVB1含有量 *約0.69ｇ/100ｇ
(参照：日本食品標準成分表2020年版（八訂）)
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