モロヘイヤの食べあわせと注目の栄養成分＆効果効能

モロヘイヤの栄養素と効果効能

抗酸化作用ケルセチン＆βカロテン

ケルセチンは、フラボノイド系ポリフェノールの1種で、黄色の色素。βカロテンはカロテノイドの1種で、オレンジ色の色素です。
ダブル色素パワーですね！

どちらも強い抗酸化作用があり、生活習慣病の予防・改善に効果が期待されています。

ねばねばの正体ムチレージ

モロヘイヤのねばねば成分は、糖たんぱく質のムチレージです。
オクラや山芋のねばねばと同じですね。

ムチレージは胃の粘膜を保護し、整腸作用や血糖値上昇を抑制してくれます。

骨といえばカルシウム

骨の主成分カルシウムも豊富。
野菜の中ではトップクラスの含有量です。

さらに抗酸化作用ビタミンE＆C

ビタミンE＆Cは、強い抗酸化作用があり、身体を酸化から守ってくれる働きがあります。

造血に必須鉄・葉酸

鉄は言わずもがな、赤血球の構成成分です。
葉酸は、赤血球の産生や、DNA・RNAの産生を助けたりする働きがあります。

腸のおそうじ食物繊維

モロヘイヤは、特にペクチンやマンナンなどの水溶性食物繊維が豊富です。
う〇こをやわらかくし、便通を良くします。
さらに、腸内細菌のエサになり、善玉菌を増やす働きがあります。

モロヘイヤのおすすめ食べ合わせ

アンチエイジング	じゃがいも ブロッコリー パプリカ オリーブオイルなど
胃腸に優しい	長芋 大根 春菊など
骨を丈夫に	しいたけ きくらげ 鮭 しらすなど
貧血予防	レバー しじみ あさりなど
腸内環境を整える	オクラ 納豆 ワカメなど

アンチエイジング

強い抗酸化作用を持つケルセチン＆βカロテンは、脂溶性のため、オリーブオイルなどの油と一緒に摂ると吸収率がUPします。

また、モロヘイヤのビタミンACEに、さらにビタミンCの豊富なじゃが芋やパプリカを合わせることで、超超抗酸化力がUPし、超アンチエイジング効果が期待できます。

▷モロヘイヤのアンチエイジングレシピ

胃腸に優しい

胃粘膜を保護する働きのあるモロヘイヤのムチレージに、消化を助ける酵素をもつ長芋・大根などを合わせると、胃腸の働きを助ける効果が期待できます。

骨を丈夫に

しいたけや鮭などには、吸収したカルシウムを骨に沈着する作用のあるビタミンＤが豊富に含まれています。カルシウムが豊富なモロヘイヤと同時に取ることで、カルシウムを効率よく骨に使ってくれます。

貧血予防

鉄・葉酸が豊富なモロヘイヤですが、赤血球を作る手助けをするビタミンB12は含まれていません。
ビタミンB12が豊富なレバーやあさりと一緒に食べることで、効率よく赤血球が作られ、貧血予防が期待できます。

腸内環境を整える

モロヘイヤは、水溶性食物繊維が豊富です。同じく食物繊維を含むオクラやワカメ、発酵食品の納豆などと食べると、善玉菌を増やし、腸内環境の改善に役立ちます。

モロヘイヤはどんな食材？

旬な時期	6月～9月
主な産地	群馬県・沖縄県・岐阜県など
主な種類	なし

モロヘイヤは、アオイ科の緑黄色野菜です。
原産地はインド西部～アフリカといわれています。エジプトでは5000年以上前から栽培され、王様の薬として重宝されていました。モロヘイヤはアラビア語で「王様の野菜」という意味があります。

日本で食べられるようになったのは1980年代。
中東文化の研究者、故飯森嘉助さんが「全国モロヘイヤ普及協会」を設立し、普及したのがきっかけで、日本で栽培されるようになりました。

おいしいモロヘイヤの選び方

モロヘイヤは若芽を食べる野菜なので、葉の色が鮮やかで濃く、みずみずしいものを選びましょう。

茎が太いものは硬いものが多く、太すぎないものが柔らかくて食べごろです。

モロヘイヤを使ったレシピ