モロヘイヤの洗い方・ゆで方を紹介します。
モロヘイヤは生食もできますが、えぐみがあります。下処理してから使うと、あく抜きができて、切ったときの独特のねばりも強くなります。
目次
モロヘイヤの洗い方
STEP
ボールに入れて、流水でよく洗います。
茎の部分を持って、フリフリ♪しながら洗うと、きれいに洗えます。
STEP
洗ったら水けを切ります。
葉を手でちぎり、葉っぱと茎に分けます。
茎の下の方は固いので1ｃｍほど切り落とします。
食べる部分の茎を食べやすい大きさにカット。
これで、茹でる準備が整いました☆
モロヘイヤのゆで方
たん子モロヘイヤの栄養素は水に溶けるものもあるので、短時間で、サッと茹でましょう☆
STEP
鍋に水＆塩を入れ、沸騰させます。
塩の量は、
水の量に対して約1～2％
(水1ℓ：塩小さじ2弱～小さじ4弱)
が目安です。が、だいたいでオッケー👌
最初に茎の部分を入れ、40秒ほど茹でます。
STEP
同じ鍋に葉っぱの部分を入れ、菜箸で押し込み、30秒ほど茹でます。
STEP
茹でたら、冷水で粗熱をとります。
冷めたら、水けを切って完成です。
お浸し・和え物などにどうぞ☆
茹でたモロヘイヤの保存方法
冷凍保存
- 水気を絞ったモロヘイヤを食べやすい大きさに切り、小分けにしてラップで包む。
- ジップロックなどに入れて冷凍庫で保存する。
冷凍すると、1ヵ月ほど保存できます。
【解凍方法】
凍ったまま、スープや炒め物などに利用できます。
そのまま使いたい場合は、ラップをしたまま耐熱容器にのせ、電子レンジ（600W）で20秒ほど加熱して解凍。そのまま料理に利用できます。
余裕があるときは、前日から冷蔵庫に入れて自然解凍すると、おいさを損なわずに解凍できます。
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